• April 25, 2024

Študije, izvedene pred več kot 30 leti, so pokazale, da so imele Španija, Italija, Francija, Grčija in Portugalska, države sredozemskega bazena, nižji odstotek miokardnih infarktov in nižjo smrtnost zaradi raka.

Raziskovalci so iskali možne vzroke in ugotovili, da je prehrana imela temeljno vlogo. Od takrat naprej so začeli govoriti o Mediteranska prehrana kot dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri preprečevanju takšnih bolezni.

Zaradi tega so znanstveniki opisali elemente, ki opredeljujejo mediteransko prehrano: testenine in riž, zelenjavo, stročnice, obilno sadje, oljčno olje, olje, malo mesa in veliko rib, polnozrnati kruh in vse začinjene z začimbami, kot je česen, origano, nekaj popra in majhne količine dobrega vina.

Sprva ni bilo jasno, zakaj je ta kombinacija živil delovala tako dobro, toda malo po malo so nova odkritja v biokemiji in prehrani ljudi razkrila skrivnosti tisočletne modrosti.

Skrivnost mediteranske prehrane

Izobilje živil rastlinskega izvora je presenetljivo: sadje, zelenjava, kruh, testenine, riž, žita in stročnice, pa tudi uživanje sezonskih in svežih živil.

Oljčno olje je glavno maščobo, tako za cvrtje kot za obdelavo, in za ribe, zlasti za modro in perutnino.

Druge posebnosti mediteranske prehrane so:

1. Dnevna poraba zmerne količine sira in / ali jogurta; ter oljk in oljk v majhni količini
2. Vnos rdečega mesa dvakrat na mesec
3. Med obroki normalno pijte rdeče vino
4. Uporaba aromatičnih zelišč kot zdrave alternative namesto soli
5. Opravite redno telesno dejavnost, da bo srce delovalo in da bodo sklepi in mišice v formi.

Ugodne kombinacije

Ogljikovi hidrati, testenine, riž, kruh in stročnice morajo zagotavljati 50% skupnega dnevnega vnosa energije. Sadje in zelenjava sta bogata z vlakni in zagotavljata dovolj vitaminov in mineralov. Maščobe ali lipidi bodo prispevali približno 35% celotnega energijskega prispevka.

Namesto živalskega izvora se uporabljajo maščobe rastlinskega izvora (oljnice, oljčno olje). Proteini bodo zagotovili 15% celotne energije. Prav tako pomagajo pri regeneraciji telesnega tkiva. Beljakovine živalskega izvora (jajca, mleko, meso in ribe) so bolj popolne kot tiste iz rastlinskega izvora (stročnice in žita).

Vendar pa pravilno kombinirana zelenjava (npr. Leča z rižem) zagotavlja žival podobne kakovosti, vendar brez holesterola ali nasičenih maščob.

Video Medicina: Dieta mediterranea para bajar de peso (April 2024).