Jedilni pribor vpliva na okus hrane

• Maj 3, 2024

Velikost, teža, oblika in barva jedilnega pribora lahko vplivajo na okus hrane, predlaga nedavna študija Univerza v Oxfordu, v Združenem kraljestvu

V raziskavi so udeleženci zaznali, da okus kot bel jogurt, je bil slajši kot rožnati jogurt, ko se je jedel z belo žlico, in obratno, ko je bila uporabljena črna žlica.

Te ugotovitve lahko pomagajo ljudem izboljšati svoje prehranjevalne navade z zmanjšanjem velikosti obrokov ali količine soli, ki jo dodajo hrani, so dejali raziskovalci.

Način, kako zaznavamo okus hrane je multisenzorična izkušnja, ki ima opraviti z okus , občutek hrane v ustih, vonj in videz, ki ga ima pred našimi očmi, «je komentiral Vanessa Harrar in Charles Spence , z univerze.

"Še preden si vstavil hrano v usta." \ T možganov O tem je že odločil, kar vpliva na splošno izkušnjo. «Ugotovili so, da se je jogurt zdel gostejši in dražji, ko se jedo s plastično žličko.

Beli jogurt je bil opisan kot slajši, bolj všeč in se je zdel dražji od rožnatega jogurta, ko je jedel z belo žlico. Ti učinki so bili nasprotni, ko se je jogurt obeh barv poje s črno žlico.

Ko so udeležencem ponudili sir z nožem, žlico, vilico ali zobotrebcem, so rekli, da je sir imel okus slano, ko so ga vzeli iz noža, v skladu s študijo, ki se pojavlja v reviji Okus.

"Subtilne spremembe v jedilnem priboru in pripomočkih lahko vplivajo na to, kako izgleda prijetna ali zadovoljiva hrana," je dejal Harrar. "Kadar se jed postreže, je treba upoštevati, da se barva živila razlikuje glede na ozadje, v katerem je predstavljena, in zato ima okus drugače. "

To bi se lahko uporabilo tudi za nadzor vzorcev prehranjevanja, kot so velikosti obrokov ali koliko soli se doda hrani. Ljudje bi lahko izbrali tudi boljšo izbiro hrane, če bi njihova združenja, ki izvirajo iz barve, manj vplivala na stalno oglaševanje in pakiranje.

Prejšnje raziskave so pokazale, da lahko teža in barva jedi spremenijo dojemanje ljudi o tem, kako gosta, slanostna ali sladka hrana okusa.
 

Več informacij The Nacionalni inštitut za gluhost in druge motnje v komuniciranju iz ZDA UU ima več informacij o okusu in motnjah okusa.