Reci ja zelenjavi!

• April 28, 2024

Stročnice so bogate z beljakovinami, mikrohranili, aminokislinami in vitamini, hkrati pa imajo nizko vsebnost maščob in pomagajo nadzorovati holesterol in obvladujejo kronične bolezni, kot je diabetes.

Nekateri ljudje jih pogosto zamenjujejo s stročnicami. Mehičani na splošno razumejo stročnice kot različna zrna: čičerka, fižol, leča, alverjon in fižol.

Vendar pa se botanična klasifikacija nanaša na celotno rastlino kot na stročnico in na stročnice kot na seme, ki raste v rastlinskih rastlinah.

Fižol je še posebej pomemben, pravzaprav se šteje za kralja stročnic za količino obstoječih sort.

The Nacionalna komisija za poznavanje in uporabo biotske raznovrstnosti (Conabio) ugotavlja, da obstaja 70 različnih vrst fižola. Najpomembnejše pa je količina hranil, ki prispevajo k mehiški prehrani.

Na žalost, je dejala María del Rocío Fernández Suárez, zadolžena za Univerza za prehrano (PUAL) UNAM, se danes v velikih mestih mehiške republike porabi le kot okras.

V idealnem primeru ga je treba jesti kot glavno jed večkrat na teden, kot se to naredi v provinci.

Raziskovalec je dejal, da je pred 30 leti vsak mehišan porabil povprečno 22 kilogramov stročnic na leto; trenutno je vnos zmanjšan na približno devet kilogramov na osebo na leto.

„Žalostno je, ker bi bila poraba teh živil v okviru uravnotežene prehrane bistvena za preprečevanje prekomerne telesne teže in debelosti.

Stročnice in žita so bile prve rastline, ki so jih gojili ljudje. V nekaterih spisih, kot je Sveto pismo, se zelenjava omenja v prehrani judovskega ljudstva, kar kaže, da so bili v sredozemski prehrani že od spomina. Zaradi visoke vrednosti so Združeni narodi leto 2016 razglasili za mednarodno leto stročnic.