Lupina čičerika zmanjša slab holesterol

• Maj 3, 2024

Center za raziskave v hrani in razvoju (CIAD) je ugotovil, da lupina čičerika Ima potencial za uporabo v prehrambeni industriji, poleg tega, da preprečuje spreminjanje hrane s toploto.

V zvezi s tem je raziskovalka koordinacije tehnologij živalske hrane CIAD, Elizabeth Carvajal Millán, navedla, da pektin (topna vlakna), ko se raztopi tvori nekakšen gel črevesju , pomaga znižati ravni holesterola v krvi :

"Zanimivo je, da je samo. \ T pektin pridobljene iz čičerika Ima posebnost oblikovanja gelov, ki se skoraj ne spreminjajo v stiku s toploto. "

The pektini Široko se uporabljajo kot gelirna sredstva, teksturirna sredstva, emulgatorji in stabilizatorji v prehrambeni industriji pri proizvodnji džemov, želeja, džemov, konzerviranega sadja, pekarstva, peciva in pijač.

Te snovi dajejo živilom značilnosti, ki jih želijo proizvajalec in potrošnik, poleg tega pa se uporabljajo tudi kot nadomestek za živila maščobe o sladkorjev v proizvodih malo kalorij .

Cilj te raziskave je bil ekstrahirati pektin iz lupine čičeriko in določiti njegove fizikalno-kemijske in funkcionalne značilnosti.

Zato je bilo ugotovljeno, da se ta snov lahko ekstrahira v prostornini iz. \ T čičerika drugič, ki se običajno uporablja za pitanje živali in z njim izkorišča velik potencial za uporabo v živilski industriji. (Z informacijami iz Milenio.com)

Video Medicina: 301 Najboljše od življenja - Walter Veith / slovenski podnapisi (Maj 2024).