Biotehnologija tradicionalni mehiški prehrani

• April 26, 2024

Biotehnologijo in druge inovacije v hrani je treba uporabiti za reševanje tradicionalne mehiške prehrane in izboljšanje znanstvenih spoznanj o pridelkih, ki to pripravijo, je predlagal. Amanda Gálvez Mariscal , koordinator programa. \ t Univerza za prehrano (PUAL) UNAM.

V Mehiki, je dejal, je 60 ras naravnih koruz in do 2.000 sort tega zrnja, od katerih je vsaka bolje prilagojena določenemu ekosistemu ali povezana z okusom ali značilnostmi, ki jih kmetje radi, na primer, zgostijo. ali služijo za totopos.

"Obstajajo geni, ki so odgovorni za vsako od želenih lastnosti in jih je mogoče identificirati kot vodilo za žlahtnitelje rastlin."

Medtem ko je v naši državi okoli 30 sort naravnih paradižnikov, na trgu pa sta le dve ali tri sorte, so v nekaterih azijskih državah pridobili sorte zlatega riža, gensko spremenjene, ki izražajo vitamin A v večji količini in pomaga otrokom v teh regijah z manj težavami z vidom.

Ta zlati riž je zelo tehnološko zasnovan in ima pri oblikovanju približno 50 patentov, za katere je treba plačati avtorske honorarje.

Za našo regijo je dejal, da je primer koruze, ki cveti ali odpre, pomaga pozolni juhi je debelejša, in to zato, ker imajo gene, ki določajo, da ima njihov škrob posebno molekularno strukturo.

"Če znanstvenega znanja o tej hrani manjka, ne moremo vedeti, ali so ti geni dejansko prisotni v vrečki, ki jo prodajajo, da bi pozole v supermarketih."

Po drugi strani pa lahko z globljim znanjem o genih, ki obstajajo v tradicionalnih živilih, pomagajo malim proizvajalcem, da z njimi poslujejo in s pomočjo orodij in znanstvenih dognanj potrjujejo, da imajo njihovi pridelki zaželene lastnosti.

V programu Univerza za hrano UNAM Delamo na karakterizaciji teh različnih ras in sort koruze, ker se, čeprav jih ljudje radi in jih uživajo, ne poznajo dobro s tehnološkega vidika, je dejal strokovnjak.

Gálvez Mariscal, ki je učitelj na področju živilstva in tehnologije, je dejal, da je kmetijstvo trenutno pod pritiskom proizvodnje in novih biotehnologije

V državah, kot so Združene države in Indija, se pridelujejo večje in večje razširitve soje in gensko spremenjene koruze, ki pa imajo samo agronomske lastnosti, kot so odpornost proti insektom in toleranca za herbicide, vendar za potrošnika niso pomembne prehranske lastnosti.

Zaradi te situacije je raziskovalec priporočil, da potrošniki kupujejo hrano iz mehiške milpe in drugih svežih živil na trgih in tako pomagajo reševati premalo izkoriščene in pozabljene vrste naše države.

Video Medicina: Seth Berkley: HIV and flu -- the vaccine strategy (April 2024).