Ustvarite prigrizke IPN s kobilicami

• April 26, 2024

Z namenom prispevati k izboljšanju prehranjevanja mehiške populacije, študentje Nacionalnega politehničnega inštituta (IPN) izdelajo klobase in hranljive prigrizke, ki temeljijo na kobilice , ker je ta vrsta žuželk dragocen vir beljakovin , vitamini B1 in B12 kot tudi esencialnih aminokislin (lizin ) za hranjenje človeka.

Ta živila so razvili študenti Nacionalne šole za biološke znanosti (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez in Víctor López, ki potrjujejo, da je ena glavnih pomanjkljivosti v prehrani mehičanov beljakovin .

Gómez Mejía je navedel, da so beljakovine glavna sestavina celična struktura , zato so bistvena hranila za rast in sestavo mišična struktura :

"The. \ T beljakovin od chapulín so zelo kakovostne in ugodno vplivajo na. \ t tvorbo celic , ustanovitev in popravilo. \ t tkiva in mišice kot tudi v izboljšanju doslednosti krvi človeškega bitja, «je dejal.

Chapulín, bogat z beljakovinami

Študent kariere biokemičnega inženirstva je pokazal, da mehiška populacija uživa goveje, piščančje, svinjsko, ribje in celo kunčje meso kot vir beljakovin .

Gómez je poudaril, da chapulín Vsebuje približno enako vsebnost beljakovin kot rdeče meso, to pomeni, da je uživanje 100 gramov kuritov, narejenih s krošnjarsko moko, enako uživanju zrezka enake teže:

"Kakovost. \ T beljakovin To je zelo podobno vzorcu, ki ga je določila Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO), «je dejal.

Da bi dosegli privlačen videz za oči in da tudi otroci želijo uživati ​​ta živila, je IPN se odločili, da iz moke žuželk pripravijo kuritos in klobase ter tako spodbudijo njihovo uživanje; kobilica ima veliko tradicijo in visoko vsebnost hranil.

Gomez Mejia je dejal, da je priprava churritosa osredotočena na otroke, tako v mestu kot na podeželju, saj bi v obeh primerih ta prigrizek omogočil uživanje rdečega mesa, šunke, piščanca ali rib, včasih nedostopnih za družine. omejenih virov:

"Ta izdelek bi prispeval k dopolnitvi živil, ki se prodajajo v osnovnih šolah, in bi lahko celo nadomestil neželene izdelke."

Grasshopper klobase

V zvezi z klobase , Gómez je dejal, da so namenjeni za porabo v tem trenutku, ne da bi jih morali obdelovati, čeprav se lahko tudi kuhajo po okusu in v kombinaciji s katero koli hrano, ki jo potrošnik želi.

Izdelki so bili izdelani na podlagi standardov kakovosti in higiene, ki določajo ustrezne norme, in glede na senzorične preizkuse so imeli visoko sprejemljivost, ker je njihov okus prijeten za okus:

"The. \ T kobilice vsebuje veliko količino polisaharida, imenovanega hitin, ki deluje kot naravna ovira za preprečevanje širjenja mikroorganizmi ”.

Video Medicina: 10 ZDRAVIH PRIGRIZKOV, KI JIH MORAŠ PROBATI (bonboni, čips, vege? kaj jem?) / VLOG Z JO (April 2024).