Za občutek okusa!

• Maj 15, 2024

V kože , okusni brsti in celice senzoričnega sistema , molekule naših občutkov so porazdeljene: ti prehodni potencialni kanali sprejemnika (TRP, za akronim v angleščini).

Pri ljudeh te molekule omogočajo razlikovanje med sladkim in grenkim ter odzivom na toploto in mraz. Štiri Primarni okusi so: grenak, sladko, kislo in slano .

Raziskovalno skupino, ki jo vodi Tamara Rosenbaum iz Inštituta za fiziologijo UNAM , odkrili mehanizem aktivacije kanala TRPV1, ki nam omogoča, da občutimo pekoč občutek kože ob stiku z vročo snovjo, kot tudi vročino popra in posebno pikantnost česna. Ta kanal se nahaja v perifernem živčnem sistemu.

Študentje so ugotovili, da se regija kanala TRPV1 spreminja zaradi konformacije, ki vodi do aktivacije ali odpiranja kanala, kar omogoča njegov odziv pri povezovanju z kapsaicin , aktivna spojina čilija in odgovorna za pikantni učinek.

Med odprtjem kanala TRPV1 pred dražljajem kapsaicin se zgodi prehod ionov (delcev z električnim nabojem), ki povzročajo spremembo membranskega potenciala celic, v katerih se nahaja. Ta sprememba aktivira celice, da pošljejo signal možganom in tako ustvarijo odziv, na primer srbenje, ko jedo čili.

The občutek okusa se začne z nosom: molekule, ki krožijo v zraku, prihajajo iz hrane, stimulirajo vohalne receptorje in tako zaznavamo vonj, ki sproži hrepenenje ali zavrnitev za vse, kar se lahko zaužije.

Plinio Sosa, akademik s Fakultete za kemijo UNAM , pojasnil, da ko pridete do ust in v stiku z slina , izpusti hrane molekul "aroma" , ki medsebojno delujejo z okusnimi receptorji, porazdeljenimi v zgornjem delu jezika, v tako imenovanih okusnih brstih in na ustih.

Pojasnil je, da so zaradi oblike teh receptorjev znani kot "okusne palice". Sestavljeni so iz niza med 50 in 100 celic, ki reagirajo z vsemi okusov .

Po drugi strani pa je pripomnil, da je zmanjšanje sposobnosti okusa ali razlikovanja okusov Imenuje se hipogeusia. Izguba občutek okusa znan je kot ageusia.

The motnje okusa lahko povzroči prehlad, gripa, gingivitis, kajenje, poškodbe ust ali nosu, okužbe nosu, staranje - število brbončic se zmanjša s starostjo - ali kateri koli drug dejavnik, ki prekine ali prekine prenos Okusite občutke v možgane.
 

Sledite nam@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth na Facebooku,Pinterest in vYouTube

Želite prejemati več informacij o svojem zanimanju?Prijavite se z nami

Video Medicina: Okus EUrope - Občutek integriranosti (Maj 2024).