• April 30, 2024

The trans maščobe , so jih videli kot neškodljive dodatke, ki se uporabljajo v vsem, od piškotkov do pomfrita, vendar so končno dobili ugled, ki si ga zaslužijo: slaba za zdravje .

Že leta FDA je označil trans maščobe izraz "splošno priznan kot varen", izraz, ki se uporablja za snovi, dodane živilom, za katere strokovnjaki menijo, da so varni, in se zato lahko uporabljajo brez dokazil ali odobritve.

Morda vas zanima tudi: 10 predelanih živil, ki se jih morate izogibati

FDA je predlagala odpravo trans maščobe s seznama, ki je splošno priznan kot varen, korak, ki bi jih lahko odpravil v oskrbi s hrano v Združenih državah.

Odločitev je kot zmaga za zdravnika Walterja Willetta in njegovih sodelavcev v Ljubljani Harvardska šola za javno zdravje , ki so že dolgo izpostavili zdravstvene poškodbe trans maščob.

Raziskave o nevarnostih za zdravje trans maščob segajo že štiri desetletja. V knjigi iz leta 2001, jedo, pijemo in živimo zdravo, dr. Willett piše, da je »samo ena vrsta maščobe v prehrani za vas slabša od trans nasičenih maščob, vse pogostejša«.

Od takrat so skupnosti iz Tiburona v Kaliforniji do mesta New York prepovedale uporabo trans maščobe . Mnoga podjetja so že odstranila trans maščobe iz svojih izdelkov. Predlog Komisije. \ T FDA , bi lahko ta proces pospešil.

Zakaj se moti?

The trans maščobe So vrsta nenasičenih maščob. Pomislite na njih kot na zle bratrance zdravih maščobnih kislin omega-3 v ribah, lanenih semenih in oreščkih.

Nekoč so bili edini vir transmaščob bakterij, ki živijo v trebuhu prežvekovalcev. Zaradi tega imajo goveje, jagnječje, bivolovo, jelenovo in mlečno mleko majhne količine trans maščob.

Vendar so bili konec dvajsetega stoletja povsod, zaradi iznajdljivosti kemikov na začetku tega stoletja, ki so odkrili, da lahko tekoče rastlinsko olje spremeni v trdno ali poltrdno. Delno hidrogenirana olja se ne pokvarijo ali postanejo žarko tako enostavno kot nehidrogenizirane maščobe in lahko prenesejo segrevanje in brez razpada.

Zaradi teh lastnosti so trans maščobe delovni konj živilske industrije. FDA ocenjuje, da do konca leta 1990 95% pripravljenih piškotov, 100% piškotkov in 80% zamrznjenih izdelkov vsebuje trans maščobe. V njih so bila tudi bogata olja za cvrtje, ki se uporabljajo v restavracijah.

Problem za nas je, da so transmaščobe škodljive za srce in ostalo telo. Jesti povečujejo LDL (slab) holesterol, ki zelo škoduje arterijam.

Transmaščobe imajo nezdrave učinke na trigliceride; trombociti postanejo bolj stabilni kot ponavadi in zato bolj nagnjeni k tvorbi strdkov, ki zamašijo arterije v srcu, možganih in drugih delih; Spodbujajo vnetje, ki igra ključno vlogo pri razvoju bolezni srca, kapi in sladkorne bolezni.

V študiji, objavljeni vNew England Journal of Medicine, Raziskovalci na šoli za javno zdravje na Harvardu ocenjujejo, da bi odstranitev transmaščob iz oskrbe s hrano v ZDA preprečila od 72.000 do 228.000 srčnih napadov letno.

Predlog FDA za prerazvrstitev transmaščob je ukrep, ki bi moral imeti majhen vpliv na to, kar jemo, saj so živilska podjetja uspešno našla zdrave alternative. Vendar pa bi to lahko pozitivno vplivalo na naše zdravje. In vi, koliko izdelkov jeste s trans maščobami?

Video Medicina: Zakaj se zaljubiti v svoj trebušček? (April 2024).