Zelenjava, osnovna za preprečevanje bolezni: NYT

• Maj 6, 2024

Všeč nam je ideja, da je hrana lahko rešitev za vse naše bolezni, to pomeni, da, če jemo hranljivo hrano, ne bomo morali jemati zdravil ali dodatkov.

Glede na podatke iz New York Times Ta ideja je bila že dolgo časa pred dvema tisočema pred 500 leti, je dejal grški zdravnik Hipokrat: "Naj bo hrana vaše zdravilo in zdravilo za hrano".

Trenutno se zdravstveni strokovnjaki strinjajo z idejo Hipokrata, zato zagotovijo, da bomo z napolnitvijo jedi s svežo zelenjavo in sadjem uživali v optimalnem zdravju.

Če želimo za izboljšanje zdravja vzeti vsa hranila sadja in zelenjave, se moramo naučiti izbrati prave.

Številne študije, objavljene v zadnjih 15 letih, kažejo, da je velik del naše prehrane malo fitonutrientov, ki so bistveni za boj proti trenutnim boleznim, kot so rak, bolezni srca in ožilja, diabetes in demenca.

Izguba teh hranil se ni začela pred 50 ali 100 leti, kot mnogi predvidevajo, vendar so bili iz naše prehrane izločeni, saj smo prenehali s pridobivanjem naravnih živil, kot je bilo to storjeno pred 10 tisoč leti.

Vse to je dokazano z novo tehnologijo in raziskavami, ki so omogočile primerjavo med vsebnostjo fitonutrirana v naravnih živilih, ki prihajajo s polja, in tistimi, ki se prodajajo v supermarketih.

Na primer, rastlina, znana kot regrat, ima sedemkrat več fitonutrientov kot špinača, kar velja za "super-hrano".

Vsako sadje ali zelenjava, najdeno na trgu, ima svojo zgodovino izgube hranil. Pred tem so kmetje gojili grenke rastline, vendar imajo trenutno najbolj koristni fitonutrienti grenak, kisel ali adstrigenten okus.

Prej so kmetje nabirali živila z nizko vsebnostjo vlaknin in so bili bogati s sladkorji in škrobom, ker so morali zadovoljiti potrebe intenzivnega načina življenja.

Primer tega je koruza, ki prihaja iz rastline, imenovane teosinte, ki ima 10-krat več beljakovin kot zrno, ki ga trenutno jemo.

Z zmanjšanjem hranil in povečanjem vsebnosti sladkorja in škroba na stotine drugih vrst sadja in zelenjave. Kako se te izgube lahko povrnejo?

1. koruza Izberite temno rumena zrna. Za pridobitev antocianov in beta karotena ga zmešajte z modrimi, rdečimi ali vijoličnimi zrni.

2. Čebula. Izberite tiste, ki imajo zeleno barvo, zelo podobne divjim čebulo. Imajo petkrat več fitonutrientov kot običajni. Zelene umetnosti skodelic so najbolj hranljive.

3. Uporabite sveža zelišča, ki vonj in okus blage. Na primer, zmešajte skodelico sesekljanega peteršilja in baziliko v mesu, da pripravite hamburgerje.

The Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav velik napor za razvoj sadja in zelenjave za izboljšanje imunskega sistema ljudi in večjo odpornost na bolezni.

Ne morete povečati koristi izdelkov, če ne poznate hranilnih snovi, ki jih vsebujejo. Navsezadnje je treba jesti sadje in zelenjavo, ki vsebuje hranila, potrebna za optimalno zdravje. In ti, ali ješ zdravo?

Video Medicina: How Not to Die: An Animated Summary (Maj 2024).